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「愛評網」【鄧師傅煨功夫麵(巨蛋店)】



煨功夫麵有十一種口味可選擇,價錢大概在145~175之間,菜單上寫著也可以做成煨湯飯
不論是煨飯或煨麵,所謂的''煨''指的是將食物放在陶罐或鍋裡,用火慢慢燒煮,將食材精華融於湯頭中
因此湯頭佔了一碗麵中的重要角色,看了官網上寫是選用豬肉與老母雞熬了一天一夜

 
 
櫥櫃中有小菜可挑選,其它部落客拍攝有十餘種,這天只有九種小菜
價錢為40、50元,從中點了八種小菜後幾乎都被選完了,除了洛神蜜番茄沒點



等待功夫麵時,先來嚐嚐小菜吧 (光是吃小菜肚子都要半飽了)

(左)順風耳$50 : 豬頭皮還蠻Q,還有蔥與辣椒提味,吃起來有煙燻香且微微的辣,挺開胃的!
(右)酸江豆蒼蠅頭$40 : 酸豆吃起來脆,但好酸阿,可能要綜合所以肉的調味是甜甜的,個人不是很喜歡
 


(左)雪菜腐衣$40 : 裡面有酸菜、毛豆與蛋,酸菜咬起來脆脆的,味道挺特別~
(右)百香青木瓜$50 : 曾經火紅一時的百香青木瓜,大家應該不陌生吧,味道相差不遠



(左)青龍小捲$50 : 小捲炒辣椒,注意不是青椒唷,我有試吃一個感覺有點辣
(右)丁香小魚$50 : 底下鋪著花生乾,上面的丁香小魚炸的不硬,而且好大一隻,咬下去吃的到魚肉,好吃!


(左)蜜芋頭$50 : 小菜區怎麼會有蜜芋頭?
但看起來好吸引人就點了,芋頭塊香甜果真好吃,不過多吃幾口就感到有點甜了
(右)豆干小魚$40 : 有豆干、小魚乾、花生、菜脯多種配料,味道挺香的,有點像是客家小炒



土豆豬腳蔥開煨麵  $145
裝載鄧師傅功夫麵的容器很有意思,像是一個小鍋子附了兩個耳朵,
看起來分量很大一碗,端起來也實足的重呢
假日人潮多,好不容易才在鄧師傅附近等到位子,要不然可要累慘了

這碗煨麵與土豆豬腳分開擺放,所以麵相較於其它口味會來的清淡
因味蔥開煨麵是放入蔥段與鳳尾蝦熬煮,所以湯頭喝起來有蝦子的香與湯的青甜



土豆豬腳分量算多呢,有四塊豬腳還有豬蹄,口感還蠻Q的,醬汁微微的甜外還有八角的香
而其中的花生更是量多又大顆,雖不到軟燗但也軟硬適中,挺不錯的



女兒紅燒雞煨麵  $145
女兒紅的湯頭屬這次四種中最為濃厚的,微微的辛辣外,酒味並不明顯,但有股清香不知是否來自於酒呢?


 
 
煨麵中有兩隻雞腿與兩隻雞翅,肉質不硬又香
撈著撈著有個看不太出是什麼的配料,咬下去的脆口感原來是杏胞菇阿,很入味呢



蒜子蛤蠣燻雞煨麵  $145
 
 
如奶色清澈的湯頭喝起來有蛤蠣的鮮味,一點都不死鹹,還有淡淡的煙燻味,
因該是來自於大雞腿的味道,因為大雞腿是用茶葉煙燻而成的!
 
 
 
第一眼看到這個煙燻大雞腿的尺寸真是另人高興,而且是整隻的並不是剖半的喔,
吃起來煙燻味好濃好香,當然肉質嫩咬起來很滿足,加上湯中的蛤蠣,果真是一碗海陸饗宴 !!

 
東坡子排煨麵  $165
湯頭有滷肉醬汁的那種甜甜香香的味道,配合著Q彈的麵條,是排行板的首選
主要選用梅花排燉煮,吃起來的口感稍帶嚼勁、瘦肉居多,
或許會感到有點硬,但是味道很入味,就像滷肉般很好吃~

 
四種功夫煨麵看似換了主要肉品般,但是實際上味道是完全不一樣的
麵條Q外,湯頭的味道要形容起來還真有點難,不過都是走著清淡的風格,又各有特色 !!

@鄧師傅功夫麵(巨蛋店)
地址: 高雄市左營區博愛二路757號B1

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